健康増進に必要な生理学的指標、バイオメカ二クス的指標、生化学的指標を検討しあらゆる年齢層に該当する実践的研究を行います。また、子どもから高齢者までに発生するスポーツ外傷・障害予防に関する研究を行います。
健康管理学、臨床栄養学、病態栄養学、高齢者栄養学の専門分野から編成しています。社会に貢献できる保健科学の実践的な研究指導者を養成する教育課程です。
栄養生理学、栄養微生物学、食品栄養学、食品衛生学の専門分野から編成しています。社会に貢献できる栄養学の実践的な研究指導者を養成する教育課程です。